​だし屋「お鯛さん」

だしの取り方
①水600ml～１ℓに一晩(7時間以上)つけておく。その後5分ぐらい沸騰させて完成。
                    又は
②水600ml～１ℓにつけ中火で加熱し小さな泡が出てきたらとろ火にして沸騰しな
いように30分火にかけて最後に3分ぐらい沸騰させて完成。

うどんだしの作り方
①600㎖のだしにみりんを15～20ml（１ℓの場合30㎖）入れて沸騰
②薄口醤油15～20ml（１ℓの場合30㎖）入れて沸騰
③塩をひとつまみ入れ完成